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CARNE, FRANGO E PEIXE

ALMONDEGAS COM SEMENTE DE CHIA

INGREDIENTES:
• 1k de patinho moído
• 1 cebola bem picada
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de semente de chia
• 1 colher de sopa de shoyu light

  • Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha.
Vá acrescentando a semente de chia aos poucos, até dar consistência necessária para formar as bolinhas.
Leve as almôndegas ao forno pré-aquecido e vire de vez em quando, até estarem cozidas.
Sirva com molho de tomates frescos.

SALMÃO ASIATICO

INGREDIENTES:

  • 1 filé de peixe branco
  • 1 filé de salmão sem pele
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • Sal (a gosto)
  • 1 colher cheia (chá) de semente de gergelim
  • 1 limão
  • 1 colher cheia (chá) de mel
  • Raminhos de coentro e rodelas de pimenta-vermelha (para decorar)
  • Modo de Preparo

Corte os filés de salmão em fatias de um centímetro e o filé de peixe branco em oito pedaços iguais.
Forre um prato refratário (que possa ir ao forno) com uma colher (chá) de óleo de gergelim, cobrindo bem até as bordas e salpique uma pitada de sal, posicionando a mão bem acima do prato para que os cristais fiquem bem distribuídos.
Arranje as peças dos peixes no prato, começando pela borda e alternando entre branco e salmão. Regue com outra colher (chá) de óleo de gergelim e espalhe as sementes.

ALCATRA COM CROSTA PICANTE

INGREDIENTES:
• 1 CS. de sementes de cominho levemente trituradas
• 1 CS. de sementes de erva-doce levemente trituradas
• 1 c.c. de alho em pó ou 2 dentes de alho amassado
• 1/4 c.c. de pimenta-caiena em pó
• 7 c.c. de sal
• 1 peça de maminha de alcatra (aprox. 1 kg)

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 230° C. Forre uma assadeira com papel alumínio. Numa tigela pequena misture o cominho, a erva-doce, o alho em pó, a pimenta e o sal. Pressione a mistura sobre toda a superfície da carne.
Transfira para a assadeira e asse por 45-55 min. até ficar no ponto desejado. Deixe descansar por 10 min. antes de cortar em fatias finas.

QUIBE DE PEIXE

INGREDIENTES:

  • 500g de pescada limpa
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de trigo fino
  • ½ xícara (chá) de água
  • Raspas de 1 laranja pequena
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
    Sal e pimenta-síria (a gosto)
  • 2 cebolas
  • 1 pitada de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Gomos de limão para acompanhar
  • Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

ATUM COM GERGELIM

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 3 CS. de vinagre de arroz
• 2 CS. de mel
• 1 CS. de óleo de gergelim
• 3/4 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 postas de atum fresco (700 g)
• 2 CS. de sementes de gergelim

  • Modo de Preparo

Prepare o molho vinagrete. Numa tigela pequena misture o vinagre, o mel, o óleo de gergelim, 1/4 c.c. do sal e uma pitada de pimenta. Reserve. Salpique os dois lados do atum com o
Passe a posta de atum nas sementes espalhadas no prato e pressione delicadamente dos dois lados para envolver bem.
Unte uma frigideira grande antiaderente e aqueça em fogo médio/alto. Acrescente o atum e cozinhe por 3-4 min. de cada lado até que fique macio ao toque de um garfo. Regue com o molho vinagrete e sirva em seguida.

BADEJO COM MAÇÃ E BRÓCOLIS

INGREDIENTES:

• 800g de badejo em um só pedaço
• 1/2 xicara (chá) de suco de maçã pronto para beber
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 brócolis médio
• 1 maçã vermelha média
• 1 maçã verde média
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal a gosto

  • Modo de Preparo

Limpe o badejo, lave-o e seque com toalha de papel. Corte-o em cubos médios, coloque em uma tigela e reserve. Coloque o zimbro em um pilão e soque-o. Transfira para uma tigela, misture os sucos de maçã e o de limão e o sal. Regue o peixe com esta mistura, cubra a tigela com o filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira.  Enquanto isso, limpe o brócolis, separe os buquês, lave-os e reserve. Lave as maçãs, sem descascá-las, retire as sementes e parta-as em gomos. Regue-as com a mistura de mel e mostarda e reserve. Disponha  na panela os pedaços de peixe e o brócolis. Polvilhe mais um pouco de sal. Coloque na panela a mistura de peixe que ficou de molho e complete com 1 xicara (chá) de água. Leve ao fogo por 5 minutos, ou até ferver. Encaixe o cesto, tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até o peixe ficar macio e o brócolis al dente. Por último, junte as maçãs e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em uma travessa.

BACALHAU FRESCO

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 4 filés de bacalhau fresco limpo (180 g cada) 4 c.c. de azeite
• 1 1/2 c.c. de suco de limão misturado com
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 c.c. de casca de limão ralada
• 3/4 c.c. de sal

  • Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira antiaderente com gotas de óleo.
Numa tigela pequena misture o suco de limão com a pimenta, à casca de limão ralada e o sal.
Arrume o bacalhau na assadeira. Pincele cada filé com o azeite.
Espalhe a mistura do suco de limão. Asse por 15-20 min. até ficar opaco no meio e macio ao toque do garfo. Sirva em seguida.

BOLO DE FRANGO

Rende 6 porções

INGREDIENTES:

• 1 envelope de sopa de legumes 0 % de gordura (aprox. 20 g)
• 1 xíc. de água fervendo
• 6 filés de peito de frango sem pele e sem gordura (700 g)
• 1 1/2 xíc. de espinafre cozido e picado
• 1/2 xíc de farinha de rosca
• 1/2 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora 2 claras de ovo

  • Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180° C e posicione a prateleira no meio. Numa tigela grande misture o conteúdo do envelope de sopa com a água fervendo e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, num processador de alimentos coloque o frango e pulse 2-3 vezes até triturar a carne levemente. Acrescente o espinafre ,a farinha de rosca, a pimenta e as claras. Pulse 1-2 vezes para misturar. Acrescente a sopa e misture até envolver bem. Molde um bolo de +/- 20 x 12 cm e coloque no meio de uma assadeira média antiaderente. Asse por 40 min. até que, ao inserir no centro um palito, este saia limpo e seco. Deixe descansar por 10 min.antes de fatiar. Sirva duas fatias de 1,5 cm cada.

CARNE ASSADA AO VINHO

Rende 12 porções

INGREDIENTES:
A técnica de cozinhar lentamente é ideal para este prato. Use carnes
magras como lagarto, maminha ou alcatra.
• 1 peça de lagarto redondo (ou similar) sem gordura (1,5 kg)
• 1 c.c. de sal
• 1/2 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 dentes de alho amassados
• 3 1/2 xíc. de tomate italiano em conserva (850 g)
• 1 folha de louro inteira
• 1/2 xíc. de vinho tinto

  • Modo de Preparo

Salpique a carne com o sal e a pimenta. Em fogo médio-alto pré aqueça uma panela grande antiaderente untada com gotas de óleo.
Adicione a carne e cozinhe por igual até ficar completamente dourada (2 min. cada virada). Transfira a carne para um prato grande e reserve. Na mesma panela coloque o alho e cozinhe por 30 seg. até aromatizar. Junte o tomate, a folha de louro e o vinho e deixe levantar fervura por 5 min. até os sabores se mesclarem. Coloque a carne de volta na panela, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1h e 30 min. Vire uma vez até ficar macia ao toque de um garfo. Descarte a folha de louro.
Transfira a carne para uma tábua de corte e cubra para manter aquecida. Deixe o molho de vinho levantar fervura e cozinhe por 10-12 minutos. Mexa ocasionalmente até reduzir a 1/3 e engrossar um pouco. Fatie a carne e sirva acompanhada do molho.

CAMARÃO ALL'ARRABIATTA

Rende 6 porções

INGREDIENTES:

• 1 kg de camarão grande descascado e limpo
• 6 dentes de alho amassados
• 2 1/2 c.c. de pimenta-calabresa macerada
• 1/2 c.c. de sal
• 3 1/2 xíc. de tomate italiano em conserva escorrido e picado (840 g)
• reserve 1/4 xíc. do molho escorrido
• 1/4 xíc. de salsa fresca picada

  • Modo de Preparo

Seque o camarão com papel-toalha. Numa tigela misture a metade do alho com a pimenta e o sal e passe o camarão na mistura.
Unte uma frigideira grande antiaderente com gotas de óleo e aqueça bem em fogo alto. Acrescente o camarão e cozinhe por 1 min. de cada lado até dourar bem. Não mexa enquanto cozinha. Transfira para uma travessa e reserve. Na mesma frigideira, acrescente o restante do alho, reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 segundos. Pressione o alho com uma colher de pau até aromatizar. Junte o tomate, o molho reservado e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 12 min. até o tomate amolecer. Adicione o camarão e a salsa. Cozinhe por 1-2 min. até ficar opaco no centro

CAMARÃO COM ERVAS

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 1/3 xíc. de salsa fresca picada fina
• 1/3 xíc. de manjericão fresco picado fino
• 2 dentes de alho amassados
• 4 c.c. de azeite
• 3/4 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino
• 720 g de camarão grande descascado e limpo

  • Modo de Preparo

Prepare o marinado de ervas. Numa embalagem plástica com lacre misture a salsa, o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta.
Acrescente o camarão, retire o ar e sele. Vire para envolver bem. Refrigere por 1 hora ou deixe durante a noite. Vire a embalagem de vez em quando.
Unte uma frigideira grande antiaderente e aqueça em fogo médio/alto. Adicione o camarão em pequenas porções e cozinhe por 2-3 min.de cada lado até ficar opaco no centro e dourado por fora.

CAMARÃO PICANTE

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 700 g de camarão grande com casca
• 7 CS. de azeite
• 1 CS. de sal grosso levemente triturado
• 1/2 c.c de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 limão em quartos.

  • Modo de Preparo

Ajuste as grades do forno para 2 partes. Pré aqueça o forno a 230° C. Unte duas assadeiras com gotas de óleo e reserve.Com uma tesoura própria de cortar camarão ou uma faca fina e afiada, corte o dorso de cada camarão. Delicadamente remova a veia escura, lave e mantenha o camarão dentro da casca. Numa tigela grande misture o camarão, o azeite, o sal e a pimenta. Envolva bem para que o tempero cubra todo o camarão. Nas assadeiras, espalhe o camarão em uma camada única. Asse por 5-7 min. até ficar opaco no meio. Deixe descansar por 2 min. antes de servir acompanhado com o limão.

COUVE-FLOR COM MUSSARELA E ATUM

INGREDIENTES:
• 1 couve-flor de bom tamanho
• 250g de mussarela de búfala
• 8 tomates grandes e maduros
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho socados
• 2 latas de atum em água
• 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
• Salsa e cebolinha picadas
• Orégano
• Queijo parmesão ralado
• Pimenta
• Sal

  • Modo de Preparo

Refogue o alho socado e a cebola ralada em uma frigideira antiaderente. Deixe dourar e junte o pimentão, os tomates picadinhos (sem pele e sem semente) e o atum em pedaços. Refogue em fogo brando e adicione água fervente apenas necessária para uma boa porção de molho. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Quando atingir boa consistência e sabor, retire do fogo.
Lave bem a couve-flor, corte em galhos de tamanho regular. Com cuidado, retire as fibras duras, e cozinhe no vapor. Tome cuidado para não amolecer. Salgue e arrume os galhos num refratário untado com um pingo de óleo. Misture o azeite à salsa e cebolinha e espalhe sobre a couve-flor. Arrume sobre a mesma toda a mussarela ralada grosseiramente ou picadinha. Cubra com molho de atum, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno quente por alguns minutos até derreter a mussarela e começar a gratinar. Sirva a seguir.

ESCABECHE DE PEIXE

INGREDIENTES:

• 500 g de peixe (badejo ou qualquer outro peixe) em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas médias fatiadas
• 300 g de cenoura
• pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 250 ml de vinagre
• 1 copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• farinha de trigo
• óleo para fritura
• sal a gosto

  • Modo de Preparo

Em uma panela, refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe dourar. Adicione a cenoura, cortada em bastões, a pimenta-do-reino, a páprica, o vinagre, o vinho branco, o louro, o sal e um pouco de água. Cozinhe por alguns minutos até a cenoura ficar “al dente” e reduzir parte do líquido. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, tempere as tiras de peixe com sal e passe-as na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Coloque o peixe em uma travessa, despeje por cima o molho preparado e sirva.

ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR

Serve 6 pessoas

INGREDIENTES:
• 500g de lulas pequenas, limpas e cortadas em rodelas
• 500g de camarões médios limpos
• 1kg de mexilhões e mariscos (lavar bem)
• 500g de espaguete de grano duro
• Suco de 1 limão siciliano
• ½ xícara de óleo de oliva
• 4 dentes de alho picados em lascas
• 1 cebola média cortadas em rodelas
• 5 ramos de salsinha picados
• 1kg de tomates maduros sem peles e sem sementes
• 250 ml de vinho branco seco
• 100ml de caldo de legumes
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal

  • Modo de Preparo

Coloque os camarões e as lulas de molho em água fria com suco de limão e um pouco de sal.
Doure em uma panela antiaderente, com óleo de oliva, a cebola e a seguir adicione os tomates cortados em cubos deixando cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Junte as lulas e quando estiverem macias junte os camarões, o alho e metade da salsinha.
Doure o restante do alho em uma frigideira grande e antiaderente, adicione os mexilhões e mariscos previamente lavados, adicione o vinho branco e adicione um pouco de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire os mariscos que não abriram.
Paralelamente cozinhe o macarrão em água usando sal grosso, retire e escorra quando estiver al dente colocando-o em uma travessa grande.
Junte os demais ingredientes, mexa bem, salpique com o restante da salsinha picada.
Sirva bem quente. Fique atento ao cozimento das lulas, se cozinharem demais ficam “borrachudas”.

FILÉ DE PEIXE COM LEGUMES

INGREDIENTES:

• 1 cebola média
• sal a gosto
• 2 cenouras grandes
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 pimentões,  vermelho e grandes
• 3 colheres (sopa) de milho
• 1/2 alho-poró
• 10 g de margarina light
• 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 4 filés de badejo

  • Modo de Preparo

Limpe, lave e corte os legumes; refogue-os na margarina com a cebola. Regue os legumes com 5 colheres (sopa) de água quente, tempere com sal e deixe ferver. Enquanto isso,  tempere os filés de peixe com suco de limão e sal; coloque sobre os legumes. Adicione o iogurte, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Sirva-o bem quente.

FRANGO SOFISTICADO

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 4 filés de peito de frango sem pele, sem gordura e sem osso (600 g).
• sal e pimenta-do-reino em pó a gosto
• 1 CS. de manteiga sem sal
• 1 1/2 xíc. de cebolas pequenas cortadas ao meio
• 1/3 xíc. de frutas secas (cereja, ameixa ou damasco)
• 1/2 xíc. de água
• 1/2 xíc. de vinho do Porto tinto.

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 190°C. Tempere o frango com sal e pimenta. Numa caçarola antiaderente para forno derreta a manteiga em fogo médio, então adicione a cebola. Cozinhe por 10 min. até que comece a amolecer e ficar dourada, vire, ocasionalmente. Com uma escumadeira transfira a cebola para uma tigela e reserve.
Na mesma caçarola em fogo médio, adicione o frango e cozinhe por 5 min. Até dourar. Vire o frango, adicione a fruta seca, a água e deixe ferver. Espalhe a cebola sobre o frango e transfira a caçarola para o forno. Asse por 10-12 min., sem cobrir, até ficar cozido. Transfira somente o para um prato e mantenha quente. Adicione o vinho do Porto na mesma caçarola. Ferva em fogo médio-alto e cozinhe por 5 min. até a mistura ficar reduzida a um glacê fino. Regue o glacê sobre o frango e sirva.

FRANGO NA CERVEJA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 3 coxas e sobrecoxas de frango sem pele (I kg)
• sal e pimenta-do-reino em pó a gosto
• 2 cebolas roxas médias descascadas e cortadas em 8 bandas cada
• 1 1/2 xíc. de cerveja (360 ml)
• 2 CS. de açúcar mascavo
• 2-3 ramos de tomilho fresco

  • Modo de Preparo

Salpique o frango com 1 pitada de sal e pimenta. Se quiser separe a coxa da sobrecoxa. Unte uma caçarola grande antiaderente com gotas de óleo e aqueça em fogo médio. Acrescente o frango e cozinhe por 4 min. de cada lado até dourar. Transfira para um prato. Adicione a cebola na mesma caçarola e cozinhe por 2 min. de cada lado até dourar.
Coloque o frango novamente na caçarola e junte a cerveja, o açúcar mascavo, o tomilho. Prove e complete o sal e a pimenta. Cozinhe por 20 min. até ficar no ponto desejado. Retire o frango com uma escumadeira, transfira para uma travessa e mantenha aquecido .Continue cozinhando o molho em fogo alto por 8 min. até engrossar levemente. Ponha o frango e a cebola de volta na panela ,reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos até esquentar. Sirva em seguida.

FRANGO COM CEBOLA DOCE

INGREDIENTES:
• 2 cebolas grandes cortadas ao meio
• 3 c.c. de alecrim fresco picado
• 1/2 c.c. de sal
• 1/2 c.c. de pimenta-do-reino
• 4 filés de peito de frango sem pele (720 g)
• 1 1/2 CS. de manteiga sem sal
• 1/4 xíc. de vinagre balsâmico 1/4 xíc. de água

  • Modo de Preparo

Pique parte da cebola equivalente a 1/3 de xíc. Fatie o restante da cebola e reserve. Numa embalagem plástica com lacre misture a cebola picada, 2 c.c. de alecrim, 1/4 c.c. de sal e 1/4 c.c. de pimenta-do-reino. Adicione o frango. Tire o ar do plástico e lacre. Pressione a cebola no frango até cobri-lo todo. Refrigere por 20min.
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente grande derreta amanteiga em fogo médio e acrescente a cebola reservada. Cozinhe por 12 min. até a cebola amaciar e começar a caramelar.  Mexa de vez em quando. Junte o vinagre, a água e o restante do alecrim, sal
e pimenta. Deixe ferver lentamente e cozinhe por 5 min. até que o líquido evapore e a cebola esteja bem macia .Pré aqueça o forno a 200°C. Unte com gotas de óleo uma
assadeira antiaderente. Retire o frango do saco plástico e descarte o marinado. Coloque o frango na assadeira e asse por 10-12 min.
Vire ocasionalmente para cozinhar por inteiro. Sirva com a cebola caramelada.

FRANGO AO GREMOLATA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

Gremolata é um clássico tempero italiano semelhante ao molho pesto.
• 1 tira de casca de limão (+/- 8 cm) cortada em 6
• 1 1/4 xíc. de folhas de salsa fresca
• 3 dentes de alho descascados e fatiados
• 1 CS. de azeite
• 1/2 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 frango inteiro com a pele sem gordura e cortado em 8 pedaços
• (aprox.2 kg)

  • Modo de Preparo

Prepare o molho gremolata. Numa tábua de corte, forme uma pilha com as tiras da casca de limão e corte-as no sentido do comprimento em tiras finas. Coloque a salsa e o alho por cima e pique bem.
Transfira a mistura para uma tigela pequena e junte o azeite, o sal, a pimenta e envolva bem. Numa tigela pequena separe 1/3 do molho e reserve.
Solte delicadamente a pele dos pedaços do frango. Esfregue o restante do molho gremolata debaixo da pele e cubra novamente coma pele.
Pré aqueça o forno a 200°C. Numa assadeira arrume o frango com a parte da pele voltada para baixo. Asse por 30 minutos até o frango ficar cozido. Vire uma vez para assar por igual. Retire a pele do frango e arrume numa travessa de servir. Espalhe o molho Gremolata.

FRANGO COM LARANJA

INGREDIENTES:
• 04 Filés de peito de frango de 120 g cada 
• ¼  de xicara de cebola picada 
• 01 pitada de páprica e pimenta do reino 
• 01 xicara de suco de laranja 
• 01 colher de sopa de raspa de laranja
• 02 colheres de café de maisena dissolvida em pouca água

  • Modo de Preparo

Coloque os filés num prato refratário com a cebola, misture os ingredientes restantes e despeje por cima .Leve ao forno por 30 min. ou até o frango ficar tenro e dourar, regando com o molho de vez em quando.

FRANGO GRELHADO COM ERVAS

INGREDIENTES:

• ½ colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de orégano
• sal a gosto
• 1 filé de frango  (100g)
Para o molho:
• Suco de 1 laranja
Para decorar:
• 1 colher de sopa de salsa picada

  • Modo de Preparo

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e passe o filé. Deixe envolver bem. Frite em uma grelha untada com óleo. Retire e coloque o suco de laranja e o caldo. Deixe ferver até engrossar. Corte o filé em 5 fatias e na diagonal. Em seguida, regue com o molho e decore com a salsa.

HAMBÚRGUER DE SALMÃO

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 480 g de filé de salmão sem pele
• 1/2 xíc. de farinha de rosca
• 1 clara de ovo levemente batida
• 1 c.c. de ervas finas a gosto
• 3/4 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 CS. de azeite

  • Modo de Preparo

Num processador de alimentos coloque o salmão e pulse por 2-3 vezes para triturar. Adicione a farinha de rosca, a clara de ovo, a erva, o sal e a pimenta. Pulse novamente 3-4 vezes até misturar bem. Molde “hambúrgueres” de 1,5 cm de espessura.
Numa frigideira grande antiaderente aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe o salmão por 2-3 min. de cada lado até ficar bem cozido e dourado. Sirva em seguida.

LINGUADO GRELHADO

INGREDIENTES:

• 03 filés de linguado
• 01 cebola pequena ralada
• 01 colher de sopa de vinagre
• 01 dente de alho picado
• Farinha de trigo para envolver os filés
• Sal a gosto

  • Modo de Preparo

Temperar o linguado com a cebola  , o alho , o vinagre e o sal , passar os filés na farinha de trigo e grelhar na chapa ou em frigideira anti -aderente  com um pouco de azeite.

LINGUADO NO PAPELOTE

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 4 talos de cebolinha-verde picados
• 1 pedaço de gengibre fresco descascado em tiras (2,5 cm)
• 2 CS. de molho de soja light
• 2 c.c. de mel
• 3 filés de linguado limpos e sem pele (180 g cada)

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 230° C. Unte 4 pedaços de papel-alumínio (30 x50 cm) e dobre ao meio na diagonal.
Numa tigela pequena misture a cebolinha, o gengibre, o molho de soja e o mel. Abra o papel-alumínio e arrume o filé em uma das metades do papel. Cubra cada filé com 1/4 da mistura da cebolinha.
Dobre a outra metade do papel sobre o peixe e dobre as pontas para fechar bem .Numa assadeira antiaderente grande coloque os papelotes e asse por 10-12 min. até estufarem. Sirva regado com o caldo que ficou no papelote.

MOQUECA DE PEIXE COM PIRÃO

INGREDIENTES:

• 1kg de peixe de sua preferencia inteiros
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 cebola média cortada em quartos
• 2 colheres de cebolinha verde picada
• 2 tomates médios sem sementes, cortados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.
Pirão:
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 4 xícaras de água

  • Modo de Preparo

Limpe os peixes, lave e deixe escorrer.
No copo do liquidificador, coloque coentro, cebola, cebolinha, tomates, sal, pimenta do reino e bata até triturar.
Coloque os peixes em uma tigela, tempere com suco de limão, cubra com a mistura triturada envolvendo bem e deixe descansar por 1 hora.
Acenda a churrasqueira ou pré aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Coloque os peixes em uma folha nova e bem lavada de bananeira, enrole-a sobre os peixes, leve à grelha ou ao forno e asse por cerca de 30 minutos.
Pirão:
Coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, deixe dourar, acrescente coentro e misture por cerca de 2 minutos.
Dissolva farinha de mandioca na água, despeje na panela e cozinhe, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo e cremoso.
Tire do fogo e sirva a moqueca acompanhada do pirão.

MEDALHÃO ESPECIAL

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 4 c.c. de manteiga sem sal amolecida
• 2 c.c. de estragão fresco picado ou 1/2 c.c. de estragão seco
• 1 c.c. de casca de limão ralada
• 3/4 c.c. de sal
• 4 medalhões de mignon completamente sem gordura (360 g)
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • Modo de Preparo

Prepare a manteiga aromatizada. Numa tigela pequena misture à manteiga, o estragão , a casca de limão e 1/4 c.c. de sal. Reserve. Unte uma frigideira antiaderente grande com gotas de óleo e aqueça em fogo alto. Salpique a pimenta na carne. Cozinhe por 3-4 minutos, ou mais de cada lado até ficar dourado por fora e a gosto por dentro.
Salpique o sal restante. Transfira para um prato e coloque sobre cada filé 1 c.c. da manteiga aromatizada. Sirva

NUGGETS LIGHT

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 4 coxas de frango sem pele, sem gordura e sem osso (600 g).
• 3 CS. de mostarda de Dijon
• 1 1/2 CS. de açúcar mascavo
• 1 CS. de suco de limão
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
• 3/4 xíc. de farinha de rosca

  • Modo de Preparo

Coloque a coxa de frango entre 2 duas folhas plásticas e bata com um batedor de carne para afinar. Corte em pedaços menores .
Numa tigela média misture a mostarda, o açúcar mascavo, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Adicione o frango e envolva bem. Cubra a tigela com um plástico e refrigere por 15 min.
Enquanto isso pré aqueça o forno a 250°C. Unte uma assadeira com gotas de óleo .Num prato espalhe a farinha de rosca e empane o frango.
Transfira o frango para a assadeira e asse por 6 min. cada lado até ficar cozido por dentro e a crosta dourada. Sirva em seguida.

PEIXE AO MOLHO

INGREDIENTES:
• 05 filés de peixe (500 g) temperados
• 03 tomates picados
• 02 cebolas raladas
• 01 xícara chá de vinho branco
• ½  tablete de caldo de galinha
• 02 dentes de alho picados
• 01 colher sopa de suco de limão
• Salsinha picada, sal e pimenta a gosto

  • Modo de Preparo

Refogue a cebola, o alho, o tomate, a salsinha, o vinho, o sal e a pimenta. Junte o caldo de galinha e reserve. Ponha em um refratário metade do refogado, os filés e o restante do refogado. Regue com o suco de limão e leve ao forno por cerca de 20 min

PEIXE GLAÇADO NA LARANJA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 2 xíc. de suco de laranja
• 3 CS. de vinagre balsâmico
• 1 1/2 CS. de açúcar
• 4 filés de peixe de carne branca em cubos médios (700 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 CS. de azeite

  • Modo de Preparo

Prepare o glacê. Numa tigela média misture o suco de laranja, o vinagre e o açúcar. Ferva em fogo médio por 18-20 min. até a mistura engrossar e reduzir para 1/4 de xíc. de glacê.
Salpique o peixe com sal e pimenta. Numa caçarola grande antiaderente aqueça o azeite em fogo médio-alto. Cozinhe o peixe em pequenas porções por 3 min. De cada lado até dourar e ficar opaco no centro. Acrescente o glacê de laranja e mexa delicadamente por 30 segundos até envolver bem. Sirva em seguida.

PEIXE ASSADO COM ERVAS

INGREDIENTES:
• 1 peixe inteiro fresco e limpo (2,5-3 kg)
• 1 CS. de azeite
• 1 1/3 xíc. de manjericão fresco picado
• 1/4 xíc. de coentro fresco picado
• 2 CS. de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 250 °C. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio e unte com gotas de óleo. Reserve. Com uma faca afiada faça 4 cortes nas laterais do peixe. Esfregue o azeite por todo o peixe e salpique com o sal e a pimenta.
Numa tigela média misture o manjericão, o coentro e o suco de limão. Esfregue por todo o peixe, inclusive por dentro dele. Coloque na assadeira preparada e asse por 45-55 min. até ficar opaco no centro da carne.
Transfira cuidadosamente o peixe para uma travessa de servir.

PEIXE COM MANJERONA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 3 CS. de mostarda
• 2 CS. de manjerona fresca picada ou 2 c.c. de manjerona seca
• 2 dentes de alho amassados
• I CS. de azeite
• 4 postas de peixe tipo namorado, atum, badejo ou salmão (720 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de Preparo

Numa embalagem plástica com lacre, misture a mostarda, a manjerona, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Acrescente o peixe ,retire o ar e sele. Vire para envolver bem. Refrigere por 30 min. e vire a embalagem de vez em quando.
Pré aqueça o forno a 200°C. Unte com gotas de óleo uma assadeira antiaderente. Retire o peixe da embalagem e coloque na assadeira.
Asse por 15-20 min. até ficar dourado por fora e opaco no meio. Se desejar, use o fogo no lugar do forno. Unte uma frigideira antiaderente com gotas de óleo e cozinhe o peixe por 4 min. de cada lado até ficar dourado. Sirva em seguida.

PEIXE À ESPANHOLA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
Use peixes de carne branca, como badejo, linguado ou congro-rosa.
• 1 3/4 xíc. de tomate italiano em conserva escorrido
• 1/4 xíc. de vinho branco seco
• 1 CS. de extrato de tomate
• 1 c.c. de semente de erva-doce ou anis moída levemente
• 3/4 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino
• 5 filés de peixe fresco limpos e sem pele (180 g cada)

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 180° C. Prepare o molho de tomate. Numa tigela misture o tomate, o vinho ,o extrato de tomate, a semente de erva-doce, 1/4 c.c. do sal e 1 pitada de pimenta. Reserve. Salpique o peixe com o restante do sal e a pimenta. Num recipiente refratário médio, coloque 1 xíc. do molho de tomate. Arrume o peixe por cima e cubra com o restante do molho. Asse por 20-30 min. até o peixe ficar opaco no centro.

PERU ASSADO AO CARIBE

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• duas CS. de pimenta-da-Jamaica
• 2 CS. de mel
• 2 CS. de molho de soja light
• 1 CS. de azeite
• I peito de peru sem pele e sem osso (840 g)

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira grande com gotas de óleo.
Numa embalagem plástica com lacre adicione e misture a pimentada-jamaica, o mel, o molho de soja e o azeite. Acrescente o peito de peru. Tire o ar, feche a embalagem e mexa para envolver. Refrigere por 3 horas ou deixe de pernoite. Vire a embalagem ocasionalmente.
Transfira o peito de peru para a assadeira preparada. Asse por 40-45min. Aguarde 10 min. antes de fatiar.

PERU COM PEPPERONCINI

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
Pepperoncini é muito conhecida na culinária italiana; é a nossa pimenta-cumari, Ela é pequena, de cor verde ou vermelha, tipo cereja, não muito ardida. Pode ser encontrada fresca ou em conserva de vinagre.
• 4 filés de peito de peru cortados finos e ao meio (600 g)
• 1/2 c.c. de sal
• 3 c.c. de azeite
• 1 cebola grande fatiada finamente
• 1/4 xíc. De pimenta-cumari em conserva de vinagre, fatiada.
• 3/4 xíc. de caldo de galinha 0% de gordura

  • Modo de Preparo

Salpique o sal no filé de peru. Numa frigideira antiaderente grande aqueça 1 c.c. de azeite em
fogo médio e adicione a metade do peru. Cozinhe por 2 min. cada lado até dourar. Transfira para um prato. Repita a operação com 1 c.c. de azeite e o restante do peru.
Na mesma frigideira acrescente o restante de 1 c.c. de azeite e a cebola. Reduza o fogo e cozinhe por 15 min. até a cebola ficar bem dourada e macia. Junte a pimenta-cumari, o caldo de galinha e deixe ferver lentamente. Cozinhe por 5 min, até o líquido ficar ligeiramente reduzido. Acrescente o peru e cozinhe por 1-2 min, até aquecer.

ROSBIFE À TOSCANA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 1 peça de filé mignon sem gordura (500 g)
• 2 dentes de alhos amassados
• 1 bulbo de erva-doce ou funcho cortado ao comprido e fatiado fino
• 1 3/4 xíc. de tomate sem pele, sem sementes, em pedaços
• ervas frescas – orégano, manjericão, manjerona – a gosto
• 1 CS. de casca de limão ralada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 200 °C. Unte com gotas de óleo uma frigideira de ferro grande e aqueça em fogo alto. Adicione a carne, salpique um pouco de pimenta e cozinhe em fogo alto por 3 min. Vire algumas vezes. Transfira a frigideira para o forno. Asse a carne por 12-15 min. ou até o ponto desejado
Transfira a carne para a tábua de cortar e cubra para mantê-la quente. Prepare o molho de erva-doce. Na mesma frigideira em fogo médio acrescente o alho e cozinhe por 10 segundos até soltar seu aroma.
Adicione a erva-doce e cozinhe por 3 min. até amaciar. Junte o tomate e as ervas italianas e cozinhe por 10 min. até engrossar levemente. Acrescente a casca de limão ralada, o sal e a pimenta. Fatie a carne bem fina e sirva com o molho de erva-doce.

SALMÃO COM MEL MOSTARDA E ASPARGOS

INGREDIENTES:
• 4 filés de salmão com pele
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 concha pequena  de aspargos frescos (finos)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• sementes de erva-doce a gosto

  • Modo de Preparo

Disponha os filés de salmão numa assadeira refratária e tempere com o mel misturado com a mostarda, o óleo e o sal. Leve ao forno de micro-ondas, na potencia média, por 7 minutos. Retire do forno e reserve. Com um descascador de legumes, retire a parte mais dura dos talos dos aspargos. Coloque-os numa assadeira refratária, espalhe a manteiga, polvilhe o sal e as sementes de erva-doce. Cubra a assadeira com papel-manteiga e leve ao forno de micro-ondas, na potencia alta, por 5 minutos, ou até o aspargo ficar al dente. Retire os aspargos do forno e sirva-os em seguida com os filés de salmão.

SARDINHA ASSADA

INGREDIENTES:

• 1 e ½ quilos de sardinha
• azeite para regar
• limão
• coentro
• Sal
Molho:
• 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas em fatias
• sal e pimenta-do-reino
• suco de ½ limão
• salsa, alecrim e manjericão picados cebolinha

  • Modo de Preparo

Limpe, lave e enxugue as sardinhas. Tempere-as por dentro e por fora com sal, limão e coentro picado. Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno quente para assar por 20 minutos a 200C.
Molho:
Doure o alho no azeite, junte as cebolas, os tomates, salgue a gosto e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino. Misture levemente. Adicione o suco de limão, junte a salsa e a cebolinha. Arrume as sardinhas em uma travessa, espalhe o molho por cima e sirva com batatas regadas com azeite.

TABULE DE PERÚ COM FRUTAS

Rende 6 porções

INGREDIENTES:
• 1 xíc. de trigo para quibe (triguilho) (140 g)
• 2 xíc. de água fervente
• 1 maçã vermelha descascada sem sementes picada
• ¼ de xíc. de suco de limão fresco
• 1 ½ xíc. de peito de peru cozido ou assado sem pele desfiado (220 g)
• 1 xíc. de uva rubi sem sementes partidas ao meio
• 4 colheres de sopa de passas de uva sem sementes (40 g)
• ¼ de xíc. de salsa fresca picada fina
• ¼ de xíc. de hortelã fresca picada fina
• 4 colheres de sopa de nozes picadas (30 g)
• 1 colheres de sopa de maionese light
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 pepino pequeno descascado sem sementes em cubos
• 18 tomates cerejas

  • Modo de Preparo

Numa tigela, junte e misture o trigo com a água, reserve por 30 minutos. Escorra numa peneira fina. Transfira para um tabuleiro forrado com folhas de papel toalha para secar bem. Transfira o trigo para uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture a maçã com o suco de limão. Transfira para a tigela com o trigo. Acrescente o peito de peru e os 8 ingredientes restantes. Mexa para misturar, cubra com um plástico e refrigere por 1 hora no mínimo. Na hora de servir decore o tabule com os tomates cerejas.

TILÁPIA À ITALIANA

Rende 4 porções

INGREDIENTES:

• 4 filés de tilápia sem pele (180 g cada)
• 3/4 c.c de sal
• 1/4 c.c de pimenta-do-reino em pó
• 4 1/2 c.c de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 CS. de alcaparras lavadas e escorridas
• 2 xíc de tomate sem pele e sem sementes, picado
• ervas frescas a gosto

  • Modo de Preparo

Salpique a tilápia com 1/2 c.c. de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino .Aqueça em fogo médio-alto uma frigideira grande antiaderente e unte com 2 c.c. do azeite. Adicione os filés e cozinhe por 2-3 min. de cada lado até o centro ficar opaco. Transfira o peixe para um prato e mantenha quente.
Retorne a frigideira para o fogo. Adicione o restante do azeite e junte o alho e a alcaparra. Cozinhe por 30 seg. até soltar a fragrância.
Adicione o tomate e o restante do sal e da pimenta. Adicione a erva fresca de sua preferência. Cozinhe até amolecer o tomate completamente. Sirva sobre o peixe.

BIFE À MILANESA LIGHT

Rende 5 porções

INGREDIENTES:
• 1/2 kg de filé de filé mignon (100 g cada um)
• 3 xícara (chá) de torrada integral processada
• 1 clara batida
• 1 colher (chá) de margarina light
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

  • Modo de Preparo

Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha.
Tempere os bifes com sal e pimenta.
Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca integral.
Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 4 minutos de cada lado ou até ficar dourado.
Sirva em seguida.

BIFE À PARMEGGIANA LIGHT

Rende 6 porções

INGREDIENTES:

• 700g de contrafilé
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 unidades de biscoito cream craker esmagado
• 250 ml de leite desnatado
• 50 g de ervilha
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) rasa de sal refinado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (café) de açúcar cristal
• 1 limão
• 200 g de mussarela ralada
• Azeite

  • Modo de Preparo
Bife: Tempere os bife com 1/2 colher (sopa) de sal, 02 dentes de alho, noz moscada e limão. Passe os bife na farinha de trigo, em seguida no leite desnatado e na farinha de rosca misturada com a bolacha cream cracker triturada Coloque os bifes empanados em pirex refratário pincelado com azeite. Leve-os ao forno a 180º C por aproximadamente 20 minutos com papel alumínio cobrindo a forma e após retire para dourar Enquanto os bifes estiverem assando, faça o molho.
Molho: Em uma panela, coloque 02 colheres (sopa) de azeite, cebola picada, alho, orégano, louro e açúcar cristal. Quando o alho estiver dourado, acrescente o molho de tomate, ½ colher (sopa) de sal e 200 ml de água. Deixe ferver por 10 minutos. Retire os bifes do forno, cubra-os molho de tomate e ervilha, mussarela e orégano. Volte o pirex ao forno para gratinar (aproximadamente 5 minutos). DICA: unte o papel alumínio com margarina light para que não grude. Deve-se utilizar o lado fosco do papel alumínio e não o lado brilhante.

FRANGO “À MILANESA” DE FORNO

Rende 8 porções

INGREDIENTES:
• 50 g de manteiga ou margarina derretida
• 8 coxas e sobrecoxas de frango sem pele
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• pitada de pimenta do reino branca (opcional)
• 1 pacote de bolachas salgadas (tipo Água e Sal)
• 1 colher (chá) de páprica doce

  • Modo de Preparo

Numa tigela pequena, coloque o sal, a pimenta e o suco de limão e misture bem.
Lave e seque muito bem os pedaços de frango.
Faça um pequeno corte perto do osso para o tempero penetrar.
Regue com o tempero e misture bem.
Pré-aqueça o forno em moderado.
Em refratário retangular, leve a manteiga ou margarina a derreter no forno.
Retire e passe os pedaços de frango pela manteiga, cobrindo bem.
Ponha as bolachas num saco plástico e amasse o rolo de massa para obter migalhas finas.
Ponha essas migalhas numa travessa, misturando a páprica para dar cor.
Passe os pedaços de frango pelas migalhas, apertando com os dedos para formar uma camada.
Disponha os pedaços de frango sobre o refratário, com o lado da pele voltada para cima e leve ao forno, coberto de leve com papel-alumínio durante 20 minutos.
Retire o papel e aumente o forno para forte (200C) para ter uma crosta dourada.
Sirva quente, enfeitando com raminhos de salsa.

FRANGO À MILANESA COM QUINUA NO FORNO

Rende 8 porções

INGREDIENTES:

• 1 quilo de filé de frango
• alho a gosto
• sal, pimenta do reino, hortelã, sálvia e alecrim a gosto
• cúrcuma (açafrão da terra) a gosto
• 5 a 6 ovos
• 8 a 10 colheres de sopa de quinua em flocos (200 gramas)

  • Modo de Preparo

Temperar o frango com alho e os temperos a gosto.
Passar cada filé nos ovos batidos, na quinua e colocar no forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos de cada lado.
Cuidado para não deixar muito tempo, pois pode endurecer o frango.

FRANGO GRATINADO LIGHT

Rende 3 porções

INGREDIENTES:
• 2 xícaras de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de aveia flocos finos
• 50g de blanquete de peru
• 1 fatia de queijo mussarela light
• 300g de peito de frango
• 1 colher de chá de queijo ralado light

  • Modo de Preparo

Misture a farinha de aveia com o leite frio.
Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar.
Tempere com sal e noz moscada.
Acrescente o blanquete de peru, o queijo mussarela light. Reseve.
Grelhe o frango.
Misture o molho com o frango.
Polvilhe queijo ralado light e leve para dourar.

PEIXE EM PAPILLOTTE

Porção Individual

INGREDIENTES:

• 1 filé de peixe (pode ser linguado, viola cação, pescada ou peixe regional).
• 1/2 cebola cortada fina sal a gosto (bem pouco)
• Alecrim alho-poró coentro açafrão ou cúrcuma azeite
• papel-alumínio

  • Modo de Preparo

Colocar o peixe no centro de uma folha de papel-alumínio.
Por cima, sal, açafrão, alecrim, cebola, alho-poró, coentro cortado fino e azeite.
Fechar como se fosse um embrulho.
Levar ao forno (180 graus) por 40 minutos.

FRANGO GRATINADO LIGHT

Rende 20 porções

INGREDIENTES:
• 10 filés de sardinha (ou 5 medalhões de atum)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 tomates grandes cortados em rodelas
• 1/3 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1/3 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 4 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
• 1/3 xícara de azeite suco de 1 limão
• 1/3 xícara de vinagre de maça
• 1 xícara de água sal e pimenta a gosto

  • Modo de Preparo

Tempere as sardinhas com o limão, sal e pimenta.
Misture em uma tigela, as cebolas, os tomates, o pimentão e metade do coentro.
Arrume em uma panela de pressão, uma das partes da mistura de temperos, as sardinhas, a outra metade da mistura de temperos e por fim, regue com o molho feito com o azeite, o suco de limão, a água e o vinagre (o molho deve cobrir as sardinhas e os temperos).
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto.
Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo para o mínimo e marque 10 minutos.
Desligue o fogo, espere sair à pressão, abra a panela, leve a uma travessa.
Ao retirar da panela borrifar um pouco mais de azeite e o restante do coentro ou salsinha.
Opcional: substituir parte da água por molho de tomate.

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES COM SARDINHA

Rende 8 porções

INGREDIENTES:

Massa
• 2 ovos
• .¾ de xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de leite de oleaginosas
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de flocos de quinoa

Recheio
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura cortada em rodela
• 1 cebola pequena picada
• ½ abobrinha italiana em rodelas
• ¼ de pimentão verde picado
• ¼ de pimentão amarelo picado.
• 1 tomate sem sementes picado
• ¼ e xícara de manjericão fresco picado.
• 1 latinha de filé de sardinha em óleo
• 8 tomates cereja. 1 col de chá de sal
• 1 col de chá de açafrão da terra

  • Modo de Preparo

No liquidificador, colocar os ingredientes da massa, iniciando pelos líquidos e bater até formar um creme.
Após higienizar bem os legumes, pique-os e refogue-os ligeiramente em panela antiaderente, junte a sardinha amassada e os temperos.
Misture bem.
Untar e enfarinhar uma forma de vidro, colocar a massa toda no fundo.
Por cima coloque o recheio apertando para que sem misture com a massa.
Decore com os tomates cereja e leve ao forno por 50 minutos.

Eu tenho o que há de melhor pra você!

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