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SALADAS

SALADA DE ACELGA AO GERGELIM

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 2 molhos de acelga lavada e sem talo (1 kg)
• 1 c.c. de óleo de gergelim escuro ou azeite
• 4 c.c. de molho de soja light
• 1 1/2 c.c. de semente de gergelim torrada

  • Modo de Preparo

Mexa e cozinhe por 3-4 min. Até murchar. Transfira a acelga para um escorredor de macarrão, pressione com um acolher. para sair a maior quantidade de líquido possível. Na mesma panela aqueça o óleo de gergelim em fogo médio/alto. Retorne  com a acelga e acrescente o molho de soja. Cozinhe por 2-3 min. para aquecer. Mexa frequentemente até amaciar. Retire do fogo e junte as sementes de gergelim.

​SALADA ANTI OXIDANTE

INGREDIENTES:
• 4 folhas de alface americana rasgadas
• 8 ramos de rúcula rasgados
• 250 g de kanikama picado em cubos
• 1 abacate pequeno cortado em cubos
• 1 cebola pequena cortada em rodelas
• 1 maçã verde picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho esmagado
• suco de 1 limão

  • Modo de Preparo

Em uma tigela funda coloque as folhas de alface e rúcula. Sobre elas espalhe os cubos de abacate, junte o kanikama, a maçã verde e a cebola.
À parte misture o alho, o azeite e o suco de limão. Coloque sobre a salada e salpique o orégano.
Esta receita vale por uma refeição

SALADA DE ATUM

Rende 4 porções

INGREDIENTES:
• 1 xíc. de massa pequena tipo parafuso ou penne
• 1/3 xíc. de cebola roxa finamente picada
• 3 CS. de maionese light
• 1 CS. de suco de limão
• 1/2 c.c. de sal
• 1/4 c.c. de pimenta-do-reino
• 1 lata de atum em conserva de água light escorrido e esfarelada (135g)
• 4 xícaras de folhas verdes variadas
• 1 CS. de água (opcional)

  • Modo de Preparo

Cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem.
Escorra e lave em água fria. Acrescente a cebola e lave novamente. Numa tigela grande misture a maionese, o suco de limão, o sal, a pimenta e acrescente o atum. Adicione a massa com a cebola e a água (se necessário) e misture novamente.  Sirva sobre uma camada de folhas verdes variadas.

SALADA DE AMARANTO

INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 a 2 dentes de alho
• 1/2 cebola média
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha
• 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • Modo de Preparo

Lavar os grãos, adicionar água e colocar para cozinhar por cerca de 8 minutos com uma pitada de sal. Desligar e espere esfriar. Adicionar os temperos, os tomates picados , o suco de limão e o azeite; adicionar sal a gosto, misturar bem e está pronta para servir. Você poderá variar os legumes, utilizando: cenouras, salsão, nabo… enfim utilize sua criatividade​

SALADA DE COUVE

INGREDIENTES:
• 6 folhas de couve verde cortadas bem fininho
• 2 tomates cortados em cubos
• 100 g de queijo de soja
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de tahine (paste de gergelim)
• 1/2 colher de sopa de missô (pasta de soja)
• 1 colher de chá de salsinha verde picada

  • Modo de Preparo

Distribua a couve e os tomates picados no fundo de uma tigela. Corte o queijo de soja em cubos, polvilhe com orégano e uma pitada de sal. Regue com o azeite de oliva. Reserve.
À parte misture o missô e o tahine, acrescentando um pouco de água para ajudar a formar um creme. Acrescente a salsinha picada.
Espalhe este creme sobre a salada, misturando cuidadosamente. Pode ser guardada na geladeira e ser usada no dia seguinte.​

SALADA DE GRÃOS

INGREDIENTES:
• 12 folhas de Alface americana
• 1/2 unidade de limão
• 1/4 do maço de salsinha
• alguns folhas de hortelã
• 1 pitada de sal marinho
• 1 unidade de cenoura
• 2 colheres de mix de óleos vegetais
• 1 xícara de trigo em grão

  • Modo de Preparo

Deixar o trigo de molho em água fria, durante uma noite. Cozinhar com uma pitada de sal por 15 minutos. Escorrer a água e reservar na geladeira. Ralar a cenoura e picar a hortelã e a salsinha. Colocar todos os ingredientes numa travessa.  Temperar com os óleos vegetais, suco de limão e sal. Misturar tudo e levar à geladeira. Na hora de servir, arrumar em prato forrado com folhas de alface e decorar com folhas de hortelã.
Para preparar a mistura de óleos vegetais, misturar 1 porção de cada azeite extra virgem (oliva e linhaça). Aromatizar com ervas frescas secas e dentes de alho descascados. Substituir o azeite de oliva por esta mistura nas saladas do dia-dia.​

SALADA DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
• 2 mangas médias
• 1 lata de grão de bico em conserva (ou 1 xícara de grão de bico cozido)
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 2 talos de aipo
• 50 g de passas de uva preta
• 2 maçãs médias
• 2 colheres de sopa de azeite oliva
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• Alface e rúcula para acompanhar

  • Modo de Preparo

Descasque e corte as mangas em cubinhos. Corte o aipo em fatias finas e junte à manga. Descasque e pique as maçãs em cubinhos e junte à manga e misture. Junte o grão de bico, as ervilhas e as passas. Misture bem .Tempere com o shoyu e o azeite de oliva. Sirva sobre folhas de alface e rúcula.​

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO

Rende 6 porções

INGREDIENTES:
• 1 xÌcara (chá•) de feijão fradinho
• 1 cebola pequena sem picar (inteira)
• 1 dente de alho inteiro
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• ½   pimentão amarelo cortado em tiras
• ½  pimentão vermelho cortado em tiras
• cebola pequena cortada em tiras
• ½ pé pequeno de alface crespa cortado em tiras

  • Modo de Preparo

Lave muito bem o feijão e cozinhe-o com  água, sal, cebola (sem picar), dente de alho (sem picar) e a folha de louro . Não deixe o feijão ficar muito mole. Em uma saladeira, misture os pimentões, acebola em tiras e o alface. Quando o feijão esfriar escorra-o e junte-o aos outros ingredientes. Tempere a gosto.

SALADA COM FRUTAS

INGREDIENTES:
• 4 xíc de folhas verde-escuras
• 1 xíc. de morango ou qualquer fruta da estação
• 2 pêssegos maduros médios descascados e cortados em fatias finas
• 2 CS. de semente de girassol sem sal
• 1/4 xíc. de molho para salada light tipo iogurte
• 1 pitada de gengibre ralado

  • Modo de Preparo

Numa tigela grande misture as folhas, o morango, o pêssego e a semente de girassol. Em outra tigela, bata o molho de iogurte com o gengibre e regue a salada Envolva delicadamente para misturar.​

SALADA ITÁLIA

Rende 5 porções

INGREDIENTES:
• 2 e ½  xícaras (chá•) de batatas cruas picadas em cubos
• 1 pitada de sal
• xÌcara (chá•) de feijão branco cru
• xÌcara (chá•) de cenoura cortada em cubos
• colheres (sopa) de maionese light
• colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 xÌcara (chá•) de tomate picado em cubos, sem sementes (reserve-as)
• ½   xÌcara (chá•) de ervilha em conserva
• 6 azeitonas pretas sem caroço

  • Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com  água  e uma pitada de sal durante 25 minutos e depois as escorra. Cozinhe o feijão, e escorra-o. Cozinhe a cenoura por 10 minutos e escorra-a. Deixe esfriar a cenoura, a batata e o feijão . Misture á  parte  a maionese, o iogurte, os temperos a gosto e as sementes dos tomates. Misture todos os ingredientes em uma travessa para salada.​

SALADA ROMANA

INGREDIENTES:
• 1 xíc. de tomates secos sem óleo (50 g)
• 2 xíc. de alface romana picada ou outras folhas escuras
• 1 xíc. de queijo mozarela em pedaços pequenos (120g)
• 1/2 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 CS. de vinagre balsâmico
• folhas de manjericão fresco

  • Modo de Preparo

Numa tigela pequena coloque o tomate seco e cubra com água. Reserve e deixe amaciar por 10 minutos. Escorra, seque com papel-toalha e pique. Numa tigela grande misture a alface, a mozarela, o tomate e a pimenta .Acrescente o vinagre e misture delicadamente para envolver bem. Salpique com o manjericão. Sirva em seguida.​

SALADA COM MORANGOS

INGREDIENTES:
• 4 folhas de alface americana rasgadas
• 8 ramos de rúcula
• 1 bola de muzzarela búfala cortada em fatias
• 6 morangos cortados ao meio
• 1 colher sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher sopa de azeite de oliva extra virgem

  • Modo de Preparo

No fundo de uma saladeira arrume as folhas de alface e por cima as de rúcula. Salpique a muzzarela e arrume os morangos. Na hora de servir tempere com o molho de soja e o azeite de oliva.​

SALADA DE MELÃO

INGREDIENTES:
• 1 manga madura fatiada
• 200 g de folhas de rúcula
• 1 kiwi cortado em rodelas
• 200g de queijo gorgonzola em pequenos pedaços

​

  • Modo de Preparo

Numa tigela grande misture os melões, a melancia e o morango ou qualquer outra fruta. Em outra tigela, bata o molho de mostarda e mel com a semente de papoula e regue a salada. Envolva delicadamente para misturar e sirva a seguir.

SALADA TROPICAL

INGREDIENTES:
• 4 folhas de alface americana rasgadas
• 8 ramos de rúcula
• 1 bola de muzzarela búfala cortada em fatias
• 6 morangos cortados ao meio
• 1 colher sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher sopa de azeite de oliva extra virgem

  • Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite e molho mostarda. Ideal para dias quentes.​

SALADA VERÃO TROPICAL

INGREDIENTES:
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • 4 rodelas de abacate cortadas em meia lua
  • Limão a gosto
  • 1 maço pequeno de alface-romana
  • 2 fatias de muçarela de búfala médias em rodelas
  • 6 azeitonas pretas
  • Manjericão a gosto
Molho de iogurte
  • 1/2 pote (100 ml) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Modo de Preparo
Tempere o tomate com o azeite e sal e deixe descansar por 10 minutos. Monte a salada num prato Coloque o abacate temperado com limão para não escurecer a alface, o tomate, a muçarela de búfala, a azeitona e manjericão Regue com o molho de iogurte

SALADA TRICOLOR

INGREDIENTES:
• 1 endívia em tiras finas
• 1 radicchio ou chicória vermelha em tiras finas
• 3 xíc. de folhas de rúcula em tiras finas
• 2 CS. de azeite
• 2 CS. de vinagre balsâmico
• 1/2 c.c. de sal
• 1/2 c.c. de pimenta-do-reino moída na hora

  • Modo de Preparo

Numa tigela grande misture a endívia, o radicchio e a rúcula com o
azeite. Acrescente o vinagre, o sal, a pimenta e misture para envolver
bem. Sirva em seguida.​

SALADA COM LASCAS AMÊNDOAS

Rende 10 porções

INGREDIENTES:
• 1 xícara de chá de farinha de semolina (coucous marroquino)
• 1 envelope de caldo de legumes natural
• 4 colheres de sopa de amêndoas sem cascas e torradas
• 3 tomates médios
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa pequena
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 1 limão médio
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1/2 maço médio de rúcula
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal

  • Modo de Preparo

Reserve a farinha de semolina em uma tigela. Coloque em uma panela 1 e 1/2 xícara de chá de água e o caldo de legumes. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até ferver. Retire do fogo, despeje sobre a farinha de semolina e misture. Cubra a tigela com filme plástico e reserve.
Coloque em uma panela as amêndoas e 1 e 1/2 xícara de chá de água e leve ao fogo por 6 minutos ou até a pele da amêndoa sair com facilidade. Retire do fogo, escorra a água, tire a pele das amêndoas, seque com toalha de papel e coloque em uma frigideira t-fal . Leve ao fogo, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até as amêndoas dourarem . Retire do fogo, corte as amêndoas em lâminas e reserve.
Lave os tomates sob água corrente e seque com toalha de papel. Corte-os em rodelas de 1 cm. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Coloque, aos poucos, as rodelas de tomate e frite por 1 minuto de cada lado. Retire com cuidado em escumadeira. Repita o procedimento até terminar as rodelas de tomates. Salpique pimenta-do-reino sobre os tomates e reserve-os
Descasque a cebola, lave-a sob água corrente e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Lave o limão, seque com toalha de papel e raspe a casca. Esprema o limão e meça 1 colher das de sopa e reserve.
Pique a salsinha finamente. Meça 3 colheres das de sopa. Reserve.
Em outra frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Acrescente as alcaparras, as raspas de limão e as amêndoas. Refogue, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Misture a farinha de semolina que deverá estar hidratada, a salsinha e o sal. Retire do fogo e reserve.
Disponha a rúcula em uma travessa, arrume as fatias de tomate e espalhe o refogado com a farinha de semolina. Sirva em seguida.​

SALADA ITALIANA COM ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

Para o arroz:
• ½ xícara de arroz integral Cateto
• 1 xícara de água
• 3 azeitonas verdes picadas
• 3 azeitonas pretas picadas
• 1 c. sopa de picles variados
• 1/3 de pimentão amarelo picado pequeno
• 1/3 pimentão vermelho picado pequeno
• 1 c. sopa de ervilhas congelada passada na água
• 1 c. sopa de milho verde congelado passado na água

Molho

• 1 c. chá de óleo de canola
• 1 c. chá de caldo de limão
• 1 filé de anchova picadinho (opcional)
• Pimenta do reino
• Sal
  • Modo de Preparo

Junte os ingredientes do molho e misture bem. Amassa a anchova e junte ao molho mexendo bem. Reserve. Cozinhe o arroz com água e sal. Deixe esfriar. Junte o molho ao arroz cozido para ir tomando gosto. Lave as azeitonas, escorra bem, tire o caroço corte-as em rodelinhas.​

SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM ERVAS E CENOURA RALADA

INGREDIENTES:
• ¾ xícara de feijão branco
• 5 col sopa de alho-porró cortado em rodelas
• 2 col sopa de salsa e cebolinha picadas
• 2 col sopa de hortelã picada
• 2 col sopa de manjericão picado
• 4 col sopa de cenoura ralada
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho amassado
• 3 col sobremesa de azeite
• sal a gosto

  • Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com o louro e o alho. Misture o feijão cozido aos demais ingredientes e ponha para gelar.

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM BATATA-BAROA AO MOLHO CURRY

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de feijão fradinho cozido
• ¼ de xícara de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 1 ½ xícara de batata-baroa crua, sem casca, cortada em cubos pequenos
• 1 col. sopa de azeite
• ½ col. sopa de alho picado miúdo
• ¼ de xícara de cebolinha cortada em rodelas finas

Molho

• 1 ½ col. chá de vinagre de vinho branco
• 2 col. chá de caldo de limão
• ½ col. chá de adoçante em pó
• 1 col. sobremesa de azeite
• 2 col de chá de maionese de tofú
• ½ col. chá de curry
  • Modo de Preparo

Em uma bacia junte todos os ingredientes para o molho e bata bem com um batedor manual. Junte o feijão fradinho e o pimentão ao molho. Enquanto o feijão toma gosto dentro do molho, prepare a batata. Aqueça o azeite numa panela média e refogue o alho até dourar. Acrescente a batata. Misture um pouco e coloque ¼ de xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fique “al dente”. Retire do fogo e misture cuidadosamente na salada. Deixe descansar por 30 minutos em um vasilhame na geladeira. Coloque a cebolinha na hora de servir.​

SALADA DE LENTILHA

Rende 4 porções

Faça a salada com o molho de gergelim e limão com antecedência e a mantenha na geladeira em potes herméticos por até quatro dias.

INGREDIENTES:
• 1 1/4 xíc. de lentilha seca limpa e lavada
• 180 g de tofu firme em conserva de água, cortado em cubos pequenos
• 4 talos de cebolinha-verde finamente fatiada
• 2 limões médios
• 1 CS. de tahine (pasta de gergelim)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de Preparo

Numa panela média misture a lentilha com 1 litro de água, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe com tampa por 15-20 min. até a lentilha amaciar. Escorra e lave em água fria para amornar.
Numa tigela grande coloque a lentilha e misture com o tofu e a cebolinha-verde.
Prepare o molho. Raspe a casca de 1 limão. Numa tigela pequena junte a raspa do limão com o suco dos limões. Acrescente o tahine, o sal, a pimenta e bata até misturar bem.
Coloque o molho sobre a mistura da lentilha e envolva delicadamente. Sirva morna ou na temperatura ambiente.​

SALADA ROXA FUNCIONAL

INGREDIENTES:
• ½ maçã ácida
• ½ xícara de couve- flor cozida
• 1 xícara de repolho roxo cru
• 1 c. de sobremesa de maionese light
• ½ limão
• 1 punhado de passas
• Cebolinha a gosto
• Gergelim negro para enfeitar

  • Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes delicadamente.​

SALADA DE RÚCULA E FIGO

Prepare o figo ao vinagrete com um dia de antecedência e mantenha na geladeira para apurar seu sabor.

INGREDIENTES:
• 1/4 xíc. de vinagre balsâmico
• 1 xíc. de figo seco cortados ao meio (150 g)
• 2 CS. de cebola roxa picada fina
• 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado fino
• 3 molhos grandes de rúcula bem lavados (250 g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Modo de Preparo

Prepare o figo. Numa tigela pequena coloque o vinagre, adicione o figo, a cebola, o pimentão, o sal e a pimenta. Aqueça no forno de micro ondas por 30 seg.
Aguarde 30 min. antes de usar ou mantenha na geladeira. 
Numa tigela grande coloque a rúcula, regue com o vinagrete e espalhe o figo. Misture tudo e sirva.​

TABULE

Rende 15 porções

INGREDIENTES:
• 1 copo de requeijão de trigo para kibe
• 7 tomates
• 6 pepinos grandes
• 3 cebolas grandes
• 3 pimentões verdes
• 2c. de chá de cúrcuma
• 2 molhos de hortelã picado
• 1 molho de cheiro- verde

  • Modo de Preparo

Deixar o trigo de molho por 2 horas, cortar os outros ingredientes em quadradinhos.
Picar o cheiro verde e a hortelã, misturar tudo e tempere com o vinagrete (azeite –sal-agua-vinagre de maçã e cebola picada).Regar com azeite na hora de servir.

SALADA DE MELANCIA

INGREDIENTES:

Para o vinagrete

  • 2 colher (sopa) de geleia diet de laranja
  • 1/4 de xícara (chá) de melancia em cubos e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de sal

Para a salada

  • 4 xícaras (chá) de mix de folhas (rúcula, agrião e alface americana)
  • 1 xícaras(chá) de melancia em cubos e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de ricota em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa em lascas
  • Modo de Preparo

Faça o vinagrete: em uma panela pequena, aqueça a geleia até ficar líquida
Retire do fogo e deixe amornar
Bata a melancia no liquidificador para obter um suco e adicione-o à geleia com os demais ingredientes
Leve à geladeira por 15 minutos
Distribua as folhas em pratos individuais
Coloque sobre elas a melancia e as lascas de amêndoa
Tempere com o vinagrete

SALADA FRESCA LIGHT

INGREDIENTES:

  • 1 unidade(s) de abacaxi
  • 1 vidro(s) de palmito
  • 2 unidade(s) de maçã sem casca(s)
  • 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
  • Azeite a gosto
  • Vinagre branco a gosto
  • Maionese light a gosto
  • Modo de Preparo

Pique o abacaxi em cubinhos sem o miolo e deixe escorrer a calda
Pique o palmito, os ovos e as maçãs
Misture todos os ingredientes, regue com azeite e vinagre
Acrescente a maionese.

TABULE DE PERÚ COM FRUTAS

INGREDIENTES:

• 1 xíc. de trigo para quibe (triguilho) (140 g)
• 2 xíc. de água fervente
• 1 maçã vermelha descascada sem sementes picada
• ¼ de xíc. de suco de limão fresco
• 1 ½ xíc. de peito de peru cozido ou assado sem pele desfiado (220 g)
• 1 xíc. de uva rubi sem sementes partidas ao meio
• 4 colheres de sopa de passas de uva sem sementes (40 g)
• ¼ de xíc. de salsa fresca picada fina
• ¼ de xíc. de hortelã fresca picada fina
• 4 colheres de sopa de nozes picadas (30 g)
• 1 colheres de sopa de maionese light
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 pepino pequeno descascado sem sementes em cubos
• 18 tomates cerejas

  • Modo de Preparo

Numa tigela, junte e misture o trigo com a água, reserve por 30 minutos. Escorra numa peneira fina. Transfira para um tabuleiro forrado com folhas de papel toalha para secar bem. Transfira o trigo para uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture a maçã com o suco de limão. Transfira para a tigela com o trigo. Acrescente o peito de peru e os 8 ingredientes restantes. Mexa para misturar, cubra com um plástico e refrigere por 1 hora no mínimo. Na hora de servir decore o tabule com os tomates cerejas.

SALADA DE FRANGO COM RICOTA

INGREDIENTES:

  • 3 xícaras (chá) de couve-flor cozida e picada
  • 200g de peito de frango desfiado
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • Creme de ricota
  • Salsinha picada a gosto
  • Suco de 1 limão grande
  • Sal a gosto
  • Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor no vapor e pique em pedaços pequenos. Cozinhe o peito de frango e passe no processador. Misture a couve-flor, o tomate e a cebola tempere com o limão e o sal. Adicione o peito de frango, o creme de ricota e a salsinha e misture.

TABULE DE QUINOA

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 1 tomate médio picado em cubos sem pele e sem sementes
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher (chá) de sal

  • Modo de Preparo

As sementes de quinua são cobertas por uma camada de saponina, uma resina amarga que, ao entrar em contato com a água, fica feito sabão, por isso recomenda-se lavá-las sob água corrente, esfregando-as com a mão, até que tenha sido eliminado qualquer traço da substância. Uma boa maneira de se testar é provando uma semente crua; se ainda se sentir um gosto amargo, é porque a resina continua presente. A quinua estará pronta para ser utilizada quando a água não apresentar aspecto saponiforme.
Leve ao fogo médio uma panela pequena a quinoa com 2 xícaras (chá) de água filtrada. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que a água seque. Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes restantes a quinoa, mexa bem e leve a geladeira.
Minutos antes de servir tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. Pode ser servido com pão sírio e coalhada seca.
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia, com alto poder nutritivo, possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades presentes de: vitaminas (B1, B2, B3, C e E),minerais (magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês).Contém fibras que colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo. Não tem o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com alergia ao glúten, a chamada doença celíaca também pode desfrutar deste alimento.

SALADA DE CENOURA,BETERRABA E KANI

INGREDIENTES:

  • ½ xícara de alface crespa picada

  • ½ xícara de agrião picado

  • ½ xícara de cenoura crua ralada

  • ½ xícara de beterraba crua ralada

  • 1 colher (sopa) de passas

  • 2 canudos de Kani cortado em rodelas finas

  • 3 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem

  • 1 colher (sobremesa) de vinagre

  • Modo de Preparo
Lave as folhas e os vegetais Pique as folhas e misture todos os ingredientes da salada Coloque a salada em um recipiente fundo, acrescente o azeite e o vinagre

ALHO PORÓ AO VINAGRETE

Rende 8 porções

INGREDIENTES:

• 8 alhos-porós
• 1 colher (sopa) de missô
• 1 xícara (chá) de água para dissolver o missô
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• sal a gosto (se necessário)
• pimenta-do-reino (moída na hora) à gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem salsinha picada

  • Modo de Preparo

Lave muito bem os alhos-porós;Corte os alhos-porós de maneira a aproveitar a parte branca do caule; Fatie os alhos-porós em rodelas finas; Numa panela, coloque a água e o missô e leve ao fogo baixo para dissolver, mexendo sempre; Acrescente os alhos-porós em fatias e deixe cozinhar bem, até ficarem macios;Escorra e deixe esfriar um pouco, mas não totalmente, pois devem ser temperados ainda mornos; Numa vasilha, misture o sal, a pimenta-do-reino moída na hora, o vinagre e o azeite;Misture muito bem, e prove e corrija o sal se necessário;Disponha os alhos-porós numa travessa funda e coloque a mistura de vinagre e azeite por cima, até encobrir;Deixe pegar gosto; Ao servir, salpique salsinha por cima.
Esta preparação pode acompanhar saladas, peixes e servir como antepasto!​

TABULE DE QUINOA

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 1 tomate médio picado em cubos sem pele e sem sementes
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher (chá) de sal

  • Modo de Preparo

Leve ao fogo médio uma panela pequena a quinoa com 2 xícaras (chá) de água filtrada.
Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que a água seque.
Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes restantes a quinoa, mexa bem e leve a geladeira.
Minutos antes de servir tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente.
Pode ser servido com pão sírio e coalhada seca.
DICA: As sementes de quinua são cobertas por uma camada de saponina, uma resina amarga que, ao entrar em contato com a água, fica feito sabão, por isso recomenda-se lavá-las sob água corrente, esfregando-as com a mão, até que tenha sido eliminado qualquer traço da substância. Uma boa maneira de se testar é provando uma semente crua; se ainda se sentir um gosto amargo, é porque a resina continua presente. A quinua estará pronta para ser utilizada quando a água não apresentar aspecto saponiforme.

SALADA VERDE COM QUEIJO BRIE E FIGO

INGREDIENTES:

  • 120g de alface americana
  • 80g de alface roxo
  • 80g de alface crespa verde
  • 50g de rúcula
  • 50g de agrião
  • 150g de figo fresco
  • 120g de queijo brie
  • 32g de amêndoa laminada torrada
  • Modo de Preparo

Monte as folhas de alface cortadas com a mão, misture com a rúcula e agrião.
Corte os figos em 8 pedaços. Reserve. Corte o queijo brie em cubos de aproximadamente 1 cm. Reserve. Monte a salada.
Molho aceto balsâmico
Ingredientes:
90g de aceto de modena
90g de azeite de oliva extra virgem
6g de sal refinado
Modo de preparo:
Misture com fuet os ingredientes até formar o molho.

Eu tenho o que há de melhor pra você!

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